il laboratorio è stato progettato tenendo conto che della normativa locale  vigente e di quanto prescritto dal Regolamento CE 852/2004  che stabilisce le norme generali sull’igiene dei prodotti alimentari nell’Unione Europea e richiede l’adozione di sistemi preventivi come l’H.A.C.C.P, riconosciuto a livello internazionale per garantire la sicurezza alimentare, che si applica a tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti.